Polské smaltované litinové hrnce
(2 produkty)
Tradiční nádobí v moderní kuchyni
Bytelný litinový hrnec se dobře uplatní jak v domácí kuchyni, tak při přípravě pokrmů pro větší společnost. Masivní stěny se zahřívají pomaleji, ale dlouho uvolňují teplo, takže se pokrm může dovařit i po snížení výkonu plotýnky. Smaltovaná povrchová úprava usnadňuje každodenní používání a dodává nádobí estetický vzhled.
Polské smaltované litinové hrnce jsou určeny především k dušení, pomalému vaření a pečení pokrmů vyžadujících stabilní teplotu. Lze v nich připravovat guláše, polévky, omáčky, pečeně, zeleninu i domácí chléb. Ti, kdo si doplňují kuchyňské vybavení, je mohou porovnat také s kategorií hrnce Emalia Polska Pleszew, která zahrnuje nádobí v tradičním stylu.
Jaké výhody přináší spojení litiny a smaltu?
Litinové tělo se vyznačuje vysokou tepelnou kapacitou a rovnoměrným rozváděním teploty po dně i stěnách. Vrstva smaltu odděluje potraviny od surového kovu a zároveň omezuje potřebu ošetřovat povrch tukem. Neznamená to však úplnou odolnost proti poškození, proto by se do nádoby nemělo narážet ani by se neměla po sejmutí ze sporáku prudce ochlazovat.
Těžká poklice pomáhá zadržovat vodní páru, což při dlouhém dušení přispívá k zachování šťavnatosti masa a vůně zeleniny. K opékání surovin se mohou hodit také grilovací pánve Florina nebo grilovací pánve Gerlach. Hotové suroviny lze následně přemístit do hrnce a bez spěchu spojit s omáčkou.
Jak vybrat vhodný litinový hrnec?
Nejprve je vhodné přizpůsobit objem počtu členů domácnosti a druhu nejčastěji připravovaných pokrmů. Menší model se hodí na omáčky a přílohy, zatímco větší bude praktický při přípravě polévek, pečení a jídel z jednoho hrnce. Je třeba zohlednit také hmotnost nádoby včetně obsahu, zejména pokud se má pravidelně přenášet mezi varnou deskou a troubou.
Před nákupem je nutné ověřit informace výrobce týkající se typu sporáku, maximální teploty a možnosti používat nádobu v troubě. Zvláštní význam má materiál rukojetí a úchytu poklice, protože ne každý prvek snese stejně vysokou teplotu. Pro rychlejší přípravu jiných pokrmů lze zvolit tlakové hrnce Zwieger nebo tlakové hrnce Browin.
Vaření bez přehřívání nádoby
Litinu je nejlepší zahřívat postupně, počínaje nízkým nebo středním výkonem plotýnky. Vysoká teplota obvykle není potřeba, protože rozehřátá nádoba ji dlouho udržuje a příliš intenzivní zahřívání může suroviny připálit. Při míchání je vhodné používat náčiní ze dřeva, silikonu nebo jiného materiálu, který nepoškrábe smaltovaný povrch.
K porcování masa a zeleniny před dušením se budou hodit vhodně tvarované čepele, jako jsou sady 5 nožů Gerlach. Suroviny je dobré krájet na podobně velké kousky, aby se připravovaly rovnoměrně. Nádobu je třeba stavět stabilně a při přemisťování ji zvedat, nikoli posouvat po varné desce, což pomáhá chránit jak dno hrnce, tak povrch sporáku.
Péče o smaltovanou litinu
Po vaření by měl hrnec postupně vychladnout, než se naplní vodou nebo umyje. Zbytky jídla je nejlepší odmočit a následně odstranit měkkou houbičkou a jemným prostředkem, bez použití ostrých drátěnek nebo agresivních abrazivních přípravků. Vždy je nutné zohlednit pokyny výrobce, protože pravidla pro mytí v myčce se mohou u jednotlivých modelů lišit.
Po umytí je vhodné nádobu důkladně osušit a věnovat pozornost hranám a místům, kde litina nemusí být zcela pokryta smaltem. Hrnec je nejlepší skladovat na suchém místě s mírně pootevřenou poklicí nebo proložkou chránící povrchy před otlučením. Správná péče pomáhá zachovat hladkost povrchu, funkčnost a estetický vzhled nádoby po mnoho sezón vaření.
